Como construir uma lista de itens básicos (Dicas para abrir um bar)

 

http://oitocaf3.wixsite.com/8barbistro/

 

Hey hey hey manaaaaaaas! Hoje a pauta é planejamento u.u

Giovani me pediu para construir uma lista de itens para dar uma ideia de o que é necessário. então vou usar aqui a base de que precisei para abrir o 8 (ainda existe o site dele, vê aqui), assim vocês conseguem tirar uma proporção para calcular no tamanho do negócio de vocês ♥

Itens essenciais do bar (que comprei para o 8):

  1. Freezer
  2. Cerveja (vasilhame ou garrafas [você pode comprar ou conseguir emprestado da destribuidora])
  3. Copos americanos (duas caixas com 100 unidades cada [depois de um tempo substitui por descartáveis, isso depende do estilo do seu espaço])
  4. Abridores de garrafa (na inauguração do 8 não tinha abridores, esquecemos MESMO)

Pronto, o esqueleto já tem (sim, o primeiro 8 abriu só com isso e mais um sofá♥). Agora vocês tem que ver com base do seu cardápio (ementa), o que você vai precisar para servir a cada item.

Drinks:

  1. Coqueteleiras (iniciamos com uma)
  2. Amassador de limão ou para outras frutas (é tipo um pau para bater em carangueijo toc toc hahaha, ajuda muito na caipirinha, sério)
  3. Copos de drinks (1 caixa de 12 ou 24- usava aqueles longos)
  4. Canudinhos de drinks (pacotes, sempre vais precisar- amava os pretos e os coloridos neon ♥)
  5. Garrafas de bebidas (loooorrico néah, vodka, whisky, licor, tequila, tudo para todos os drinks que tiveres no menu)
  6. Frutas, doces, sucos, açucar, gelo (todo o apoio alem do alcool dos drinks hahahaha- lembre que isso é perecivel e pode se tornar prejuizo)
  7. Precisa de faca, colheres, medidores para os drinks? (nao esquece do que vais precisr para preparar os babados)

Shots:

  1. As garrafas de bebida igual
  2. Copos de shot (uma caixa de 50- vão sumir muitos)

 

Vai ter comidinha?

Se sim, então já vais ter que pensar de que forma vais oferecer o espaço para que teu cliente consiga comer (importante). No primeiro espaço físico do 8 não tinha muito disso, era um sofá, uns carreteis de madeira, uns puffs e a gente se dava um jeito, mas também não tinha comida. No segundo espaço físico já teve um crescimento, abrimos com uma cozinha organizada por dois amigos e já precisamos de pensar em suporte para isso, vamos começar a listar aqui:

Essencial:

  1. Mesas (tínhamos 10 emprestadas pela distribuidora)
  2. Cadeiras (para as 10 mesas, também emprestadas da distribuidora)
  3. Fogão (compramos 1)
  4. Microondas (já tínhamos também)
  5. Geladeira (com freezer para batatas e etc)
  6. Fritadeira (faz suuuuuper jeito na hora das frituras)
  7. Precisa de exaustor na cozinha? Importante verificar isso.

 

Agora com base no que vais servir (hambúrgueres, tábua de frios, batata frita, tira gosto), e com base no teu planejamento de clientes por fração de hora, vais listar as louças de acordo com cada apresentação:

  1. Pratos (tínhamos uma media de 25 entre pequenos e grandes)
  2. Travessa para petiscos (10)
  3. Talheres (quase não usávamos porque eram mais petiscos, mas é sempre bom ter um jogo, mesmo que não use para clientes, pois vais precisar na cozinha, ou para acompanhar farofa, ou molhos…)
  4. Saleiro, porta azeite, porta pimenta, porta guardanapos.
  5. Tigelas/ball para batata frita
  6. Potes pequenos para molhos (acompanhavam as batatas)
  7. Palitos de madeira

Lembrando que além da apresentação é preciso de louça também para o preparo das comidinhas então, juntamente com o menu, é preciso ver o que vais precisar para preparar tudo, no 8 precisamos em base de:

  1. Tábua de corte de vidro ou plástico
  2. Panelas, frigideiras
  3. Facas de carne, de pão, de verduras, colheres grandes e outros utensílios (eu preferia os de silicone)
  4. Talheres
  5. Tupperware
  6. papel toalha
  7. papel filme
  8. papel alumínio
  9. álcool em gel
  10. detergente de louça e esponja
  11. escorredor de louça
  12. armários
  13. batas
  14. toucas
  15. pano de prato

 

Fora os itens base de cozinha e bar, é necessário lembrar de material de limpeza e higiene pessoal:

  1. Papel higiênico
  2. Papel toalha de banheiro
  3. porta papel toalha (suporte de parede)
  4. porta sabonete (suporte de parede)
  5. álcool ou que preferir para limpar as mesas
  6. tolhas ou flanelas para limpar as mesas
  7. vassoura
  8. pá de lixo
  9. lixeiras (banheiro, ambiente comum, balcão, cozinha [o do bar e da cozinha é obrigatorio ser de pedal])
  10. esfregão
  11. balde
  12. desinfetante
  13. água sanitária
  14. bom ar

Tem mais outra coisa super importante de incluir no orçamento inicial:

  1. Licenças (dependendo do tamanho do seu negócio sai em media de 1500R$ por ano)

Não esqueça de entrar em contato também com as empresas de cartão de credito e débito para aceitar no seu estabelecimento, é super importante para aumentar as vendas.

 

Bom…

Acho que é isso aqui o mais importante para ter inicialmente, o importante é você entrar na liga do tema do seu espaço e fazer tudo a cara do lugar. Aqui eu não inclui a decoração porque é muito subjetivo. Se eu ainda lembrar de algo eu atualizo aqui depois. Espero poder ter ajudado de alguma forma aqui quem vai começar o empreendimento.

beijoooo enorme ♥

 

 

 

 

 

4 comentários sobre “Como construir uma lista de itens básicos (Dicas para abrir um bar)

  1. Muito obrigadoooo. Deu uma noção muito boa do que precisarei. Algumas coisas que listou eu nem tinha pensado. Agora é colocar o projeto pra frente. Abraço

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